La innovación en la formación Gastronómica y su demanda en el sector educativo

Resumen

La innovación en la formación gastronómica ha tenido un crecimiento en cuanto a su demanda en el sector educativo al establecerse como una educación flexible y pertinente para los jóvenes estudiantes y así formar una trayectoria académica y el reconocimiento de nivel internacional al aprovechar todos los beneficios que las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) nos ha brindado después del inicio de la pandemia COVID-19. La gastronomía tiene una amplia historia y se renueva cada día, al descubrir nuevas formas de transformación, donde no sólo se involucran cocineros o chefs, sino ingenieros, administradores, incluso es considerado como un arte pues tiene también un significado. La innovación en el sector gastronómico se da en la educación académica, tendencias de consumo, modelos de negocio, marketing, seguridad, eventos e inclusive en el equipamiento. El presente artículo tiene como fin la revisión y conceptualización del modelo de innovación educacional gastronómico como una herramienta para la formación de estudiantes, se basa en el método cualitativo documental y es analizado por una revisión en literatura especializada, así como con la bibliografía de autores expertos en la materia a nivel nacional e internacional, así mismo aprovechar el cómo los docentes han implementado modelos innovadores para poder transmitir el conocimiento y enfrentarse a las barreras que en la actualidad se han presentado e identificar donde radica el fracaso o el éxito en este fenómeno que llamamos aprendizaje, llevándolo al sector laboral y aprovechar los hallazgos del cómo las empresas cada vez más requieren especialistas en la rama culinaria y gastronómica ya que cada vez la competencia y la globalización conllevan a enfrentarnos a nuevos retos en la adquisición del aprendizaje teórico y práctico, mediante el presente trabajo de investigación se pretende que sirva para futuras investigaciones enfocadas al objeto mismo de estudio.